大根がおいしいオデン

おはようございます。

昨晩からシトシト雨になっている北部九州です。

それとともに気温が下がり真冬に逆戻りだそうで、風邪をひかないよう要注意ですね。

寒くなると、またおでんが食べたくなりますね。

おでんのだしですが、我が家はおしょうゆベースのおでんだしの

水　8カップ
酒、しょうゆ　各1/2カップ
砂糖　大さじ3-4
だしこぶ　15センチ
削りかつお節　1/2カップ

を長年使っていました。なかなかおいしいだしですが、おしょうゆで色が濃くなります。

そんななか、白だしベースのだしが美味しいと教わったので作ってみました。

材料です

水　1500 ml
酒　50 ml
白だし　150 ml
だしこぶ　5センチぐらい
みりん、砂糖、しょうゆ　各大さじ１
塩　適宜（大さじ0.8杯ぐらい）

大きな鍋に塩以外のだしの材料を入れて沸騰させ、塩は味をみながら少ししょっぱくなるぐらい加えて味を整えます。

これに、おでんの具（あげものはさっとゆでて油抜きを）を加えて30分ことこと煮込みます。

30分煮込んだらそのまま一晩おき、翌朝火を入れてもう一度さまし、夜に再び火を入れて完成です。

味がしっかりしみ込んだ美味しいおでんができました。

色が透明でコンビニのおでんにちょっと似ています。大根がやわらかくておいしかったです。

それ以外にもオイスターソースで作るおでんもありますね。

皆さまのところはどんなだしでしょう？

おすすめがあったら教えてくださいね～

2016年3月